Boutique à Ferme de la Cavalerie : La Cavale Gourmande
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Le cidre aigre est le cousin de vinaigre de cidre, mais il est beaucoup moins acide.
Le cidre aigre est issu de la transformation naturelle du cidre, par des bactéries acétiques inoffensives. ( Acetobacter)
A utilisé en vinaigrette douce, avec des échalottes, ou pour déglacer un jus de cuisson.
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